看圖就能學會的省時料理178：如何醃漬食材？簡便的汆燙方式？ 加熱時間的拿捏？烹調流程完整圖解
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底下是 看圖就能學會的省時料理178：如何醃漬食材？簡便的汆燙方式？ 加熱時間的拿捏？烹調流程完整圖解 的內容簡介
5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌！
挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式
掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間
一提到「省時」兩字，你是否立刻聯想到精簡的步驟？其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工夫，尤其在料理方式與食材不斷進化之下，花點心思就有可能讓整個烹調過程大幅縮短。
例如製作日式漢堡排的時候，都會先將洋蔥炒過一遍吧？可是在本書中，卻建議讀者直接將生洋蔥加進肉裡面，因為洋蔥裡的蛋白質分解酵素可讓肉變得柔軟；另外，烤竹筴魚的時候不先去除內臟，是因為內臟的美味成分可讓竹筴魚的美味在一瞬間升級；牛蒡的傳統處理方法都得先泡水去除澀味，但是泡水也會讓牛蒡的營養與美味流失，所以要趁著澀味還好吃的時候，立刻動手烹調。
上述這些省時秘訣的背後都有讓食材變得更好吃的用意，而本書介紹的就是將多餘的步驟省去，在短時間之內作出一道道美味佳餚的技巧。
分段處理食材 讓作菜流程更流暢
要加快烹調的速度不一定非得準備特殊料理道具，但卻需要懂得「分段」處理食材。為了讓整個作菜的流程變得流暢，在備齊今晚菜色所需的食材之後，應該先想想哪一道菜最花時間，第一步又該先做哪些事，在腦袋裡模擬一次先後順序。在等待熱水煮滾之前可以先洗菜或切菜，而在等食材煮好或烤好之前，可以抓緊時間完成配菜，也就能將料理的所需時間壓縮到最低。
此外，咖哩或黑輪這類燉煮食品先作好備用是好不好吃的關鍵，因為這類食品冷卻過後，味道會變得更加圓潤而美味，而這也算是一種省時的技巧喔！
特別收錄
蔬菜的切法+魚類的事前處理+乾貨的泡發方式+料理用語解說集
作者： 浜内千波
新功能介紹- 譯者： 許郁文
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/07/02
- 語言：繁體中文
商品網址: 看圖就能學會的省時料理178：如何醃漬食材？簡便的汆燙方式？ 加熱時間的拿捏？烹調流程完整圖解
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2018-02-06 21:14
〔即時新聞／綜合報導〕「我不要錢，我要妳的人！」1名李性男子曾在深夜開著租賃車製造假車禍，撞傷機車女騎士後，他強拉被害人上車並威脅取財，但李男得知被害人錢少，轉而貪圖她的美色，性侵2次得逞。近日台中高分院依照李男犯罪情節嚴重，依強盜強制性交罪重判18年。
據《聯合報》報導，前年11月13日深夜時段，台中市大甲區經國路，李男駕車蓄意撞倒正在騎車的被害人，並強行拉她上車，導致被害人身上多處擦傷，包括、下巴撕裂傷、頭部撞傷、胸部瘀青、左右腿多處擦傷等。
李男強拉被害人上車後，詢問她有無現金及信用卡「借來用用」，被害人以繳卡債、身上沒半毛錢為由拒絕他，李男卻將她載往大甲區堤防路某處，對被害人說「錢我不要了，我要妳的人」，性侵被害人得逞。被害人因下巴不斷出血，央求李男放過她，不料李男未理會她，再度性侵得逞。最後李男將被害人送回機車倒地處，被害人也報警處理。
台中高分法二審合議庭審酌，李男曾因強盜未遂被判刑確定，不知悔悟的李男在深夜時分，以假車禍施暴深夜騎機車的女騎士，因被害人財力不佳而未得手，不顧被害人全身是傷、苦苦哀求，2度性侵得逞，犯罪情節嚴重，予以判重刑。
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